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Musculosidade
Para a produção de carne, quanto maior for o
desenvolvimento muscular melhor será o rendimento da carcaça. Para
avaliação da musculosidade são verificados dois pontos no animal nos
quais não corremos o risco de confundir músculo com gordura. O primeiro
é o perímetro do antebraço. Quanto maior for esse perímetro e mais
desenvolvidos forem os músculos dessa região, maior será a quantidade de
músculo na carcaça. O segundo ponto é o músculo do “patinho” no membro
posterior do animal. Quanto mais destacado e proeminente ele for, melhor
a musculosidade. As notas vão de 1 a 6 e quanto maior a nota, melhor. |